Για τη διοίκηση του Μαγειρικού Τεχνουργείου «ΛΑΚΑΝΗ» η προστασία της υγείας των καλεσμένων είναι πρωταρχικής σημασίας και σημαντικός άξονας αυτής, η διασφάλιση όλων των παραμέτρων για την προετοιμασία και διάθεση ασφαλών τροφίμων. Η παρούσα πολιτική υλοποιείται μέσω συστηματικής ανάλυσης, αναγνώρισης, αξιολόγησης και ελέγχου των σχετιζόμενων κινδύνων μέσα από την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με διεθνή πρότυπα, σε όλα τα στάδια από την προμήθεια, την παραλαβή, την αποθήκευση, την επεξεργασία έως την διάθεση των τροφίμων στα επισιτιστικά τμήματα της εγκατάστασης, λαμβάνοντας υπ’ όψη την κείμενη εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία, τα σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα της εθνικής και διεθνούς βιβλιογραφίας, τις διμερώς συμφωνημένες απαιτήσεις των πελατών για την ασφάλεια των τροφίμων καθώς και τυχόν άλλες σχετικές κατευθύνσεις. Έμφαση δίνεται στη διαμόρφωση και συνεχή παρακολούθηση, κατάλληλων καναλιών επικοινωνίας, τόσο εσωτερικά της επιχείρησης όσο και με προμηθευτές, συνεργάτες, πελάτες, αρμόδιους φορείς και αρχές για θέματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των διαχειριζόμενων τροφίμων.

 Η Διοίκηση της «ΛΑΚΑΝΗ» δεσμεύεται να διασφαλίζει την εφαρμογή και τήρηση των προδιαγεγραμμένων αρχών του συστήματος ασφάλειας τροφίμων σε όλα τα επίπεδα της οργάνωσης, τη διαρκή βελτίωση της αποτελεσματικότητάς του εφαρμοζόμενου συστήματος και να εξασφαλίζει όλους τους πόρους που είναι απαραίτητοι για την επίτευξη των στόχων της παρούσας πολιτικής.

Για την επίτευξη αυτής της πολιτικής, η ΛΑΚΑΝΗ:

- Εφαρμόζει πιστά την υφιστάμενη Κοινοτική και Εθνική Νομοθεσία, καθώς και άλλες συναφείς απαιτήσεις

- Εφαρμόζει τις αρχές διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με διεθνή πρότυπα στις εμπλεκόμενες λειτουργίες

- Σχεδιάζει, λειτουργεί και συντηρεί τις εγκαταστάσεις διαχείρισης των τροφίμων, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες απαιτήσεις

- Καθορίζει και εφαρμόζει αυστηρά όρια λειτουργίας και προδιαγραφές ασφαλείας

- Διαθέτει μηχανισμούς άμεσης επέμβασης και αντίδρασης σε περίπτωση που κάτι τέτοιο κριθεί αναγκαίο

- Βεβαιώνει ότι διαθέτει το κατάλληλα εκπαιδευμένο, υπεύθυνο, ενήμερο και έμπειρο προσωπικό για την εφαρμογή όλων των παραπάνω

- Φροντίζει για την διαρκή βελτίωση συστημάτων, εξοπλισμού και προσωπικού

Για τη συνεχή βελτίωση και εξέλιξη της «ΛΑΚΑΝΗ» ακολουθούνται τα παρακάτω:

- Τηρεί διαδικασίες ανακύκλωσης και διαχείρισης αποβλήτων

- Χρησιμοποιεί ανακυκλώσιμα υλικά για την αποστολή των γευμάτων εκτός καταστήματος

- Διατηρεί παρακολούθησης ενέργειας διατήρησης αυτής σε ελεγχόμενα επίπεδα βάση των αναγκών και των απαιτήσεων της

- Μειώνει τη χρήση πλαστικού και άλλων μη ανακυκλώσιμων υλικών και τα αντικαθιστά με βιοδιασπώμενα

- Επαναπροσδιορίζει τη συνεργασία με τους προμηθευτές και μειώνει τη χρήση μη ανακυκλώσιμων υλικών (πλαστικές σακούλες, τελάρα κτλ)

- Επαναχρησιμοποιεί οτιδήποτε υλικό κάτι το οποίο, δεν αναιρεί τους παραπάνω στόχους, αλλά επιπλέον δεν φέρνει σε κίνδυνο εργαζόμενους και καλεσμένους

- Διατηρεί εδεσματολόγιο με έξυπνες συνταγές οι οποίες μπορεί να ακολουθούν τα παρακάτω:

            Ωμές παρασκευές για μείωση ενέργειας

            Επαναχρησιμοποίηση υλικών και παράλληλοι κωδικοί για την αποφυγή σπατάλης

            Τήρηση της αρχής «Μαγειρεύω ότι αγοράζω»

            Αξιοποίηση τοπικών και Ελληνικών Προϊόντων κυρίως

Καθιερώνονται μετρήσιμοι αντικειμενικοί σκοποί για την Ποιότητα οι οποίοι ανασκοπούνται ως προς την καταλληλότητά τους σε τακτά χρονικά διαστήματα. Η παρούσα πολιτική ανασκοπείται ως προς την καταλληλότητά της σε ετήσια βάση, κοινοποιείται και εφαρμόζεται σε όλα τα επίπεδα οργάνωσης της επιχείρησης.